Como ferviente activista de la pastelería
artesana, he dedicado mi vida a transformar
este arte en una declaración de principios,
donde la creatividad, la elegancia y la
intensidad de sabores se entrelazan para crear
verdaderas obras maestras.
Desde el principio,
entendí que la pastelería es mucho más que
técnicas y recetas; es una expresión de pasión
y valores profundos.
Inicié mi viaje en el corazón de Barcelona, en el
emblemático Gremio de Pastelería, y pronto
me vi inmerso en el mundo real de la
pastelería, trabajando en lugares icónicos
como Targarona en Igualada y Bubó en
Barcelona, y cruzando fronteras hasta la
Pastelería Franck Fresson en Francia. Cada
experiencia, cada desafío, fue moldeando mi
visión y mi destreza.
Continuar revolucionando la pastelería artesanal mediante la integración de técnicas vanguardistas, sabores únicos y presentaciones excepcionales, manteniendo siempre un compromiso con la calidad y la creatividad.
Ampliar el alcance de la pastelería gourmet, haciendo que sea accesible para el público en general a través de libros, programas de formación y presencia en medios digitales y televisivos, compartiendo el conocimiento y la pasión por este arte.
Fomentar prácticas sostenibles y éticas en la industria pastelera, desde la selección de ingredientes hasta la producción, promoviendo un cambio positivo en el sector y destacando la importancia de los valores en la gastronomía.
Inspirar y formar a la próxima generación de chefs pasteleros a través de masterclasses, asesorías y mentorías alrededor del mundo, compartiendo experiencias y aprendizajes que enriquezcan tanto a individuos como a la comunidad gastronómica global.