Sobre mi

Como ferviente activista de la pastelería artesana, he dedicado mi vida a transformar este arte en una declaración de principios, donde la creatividad, la elegancia y la intensidad de sabores se entrelazan para crear verdaderas obras maestras.

Desde el principio, entendí que la pastelería es mucho más que técnicas y recetas; es una expresión de pasión y valores profundos.

Como ferviente activista de la pastelería
artesana, he dedicado mi vida a transformar
este arte en una declaración de principios,
donde la creatividad, la elegancia y la
intensidad de sabores se entrelazan para crear
verdaderas obras maestras.


Desde el principio,
entendí que la pastelería es mucho más que
técnicas y recetas; es una expresión de pasión
y valores profundos.


Inicié mi viaje en el corazón de Barcelona, en el
emblemático Gremio de Pastelería, y pronto
me vi inmerso en el mundo real de la
pastelería, trabajando en lugares icónicos
como Targarona en Igualada y Bubó en
Barcelona, y cruzando fronteras hasta la
Pastelería Franck Fresson en Francia. Cada
experiencia, cada desafío, fue moldeando mi
visión y mi destreza.

Inicié mi viaje en el corazón de Barcelona, en el emblemático Gremio de Pastelería, y pronto me vi inmerso en el mundo real de la pastelería, trabajando en lugares icónicos como Targarona en Igualada y Bubó en Barcelona, y cruzando fronteras hasta la Pastelería Franck Fresson en Francia. Cada experiencia, cada desafío, fue moldeando mi visión y mi destreza.

El ser Pastry Chef en el Restaurante Dos Cielos ** de Barcelona marcó el inicio de mi búsqueda personal en este mundo dulce, un camino que me llevó a convertirme en el pastelero más joven galardonado con el Trofeo Lluís Santapau en 2013, un reconocimiento que no solo celebró mi habilidad como maestro chocolatero sino que también reafirmó mi compromiso con la excelencia.

La aventura continuó en la Chocolate Academy BCN, donde me sumergí en la enseñanza y la innovación, siendo co-autor de “Four in One”, un libro que explora los límites del chocolate junto a figuras renombradas del mundo pastelero.

El paso por el escenario televisivo como jurado de “Bake Off” y presentador de “Dulces infalibles” me permitió compartir mi pasión con el gran público, una experiencia tan enriquecedora como inspiradora.

Liderar la pastelería del Grupo Hofmann desde 2019 hasta 2024 fue una oportunidad para llevar mi visión a nuevas dimension, consolidando nuestro lugar como una referencia en el mundo de la pastelería. Con “DulceRevolución”, mi primer libro en solitario publicado en 2023, quise abrir las puertas de este arte a todos los hogares, democratizando la belleza y el sabor de la pastelería de alto nivel.

Desde 2014, he compartido mi conocimiento y mi pasión a través de masterclasses y asesorías internacionales, un viaje que continúa alimentando mi deseo de crecer y de inspirar a otros.

En 2024, emprendo un nuevo vuelo con WeTheFood, una consultoría gastronómica nacida de la alianza con mi socio, con el sueño de llevar la pastelería y la gastronomía a nuevos y emocionantes destinos.

Esta es mi historia, un relato de pasión, innovación y compromiso con el arte de endulzar la vida.
El ser Pastry Chef en el Restaurante Dos Cielos ** de Barcelona marcó el inicio de mi búsqueda personal en este mundo dulce, un camino que me llevó a convertirme en el pastelero más joven galardonado con el Trofeo Lluís Santapau en 2013, un reconocimiento que no solo celebró mi habilidad como maestro chocolatero sino que también reafirmó mi compromiso con la excelencia.

La aventura continuó en la Chocolate Academy BCN, donde me sumergí en la enseñanza y la innovación, siendo co-autor de “Four in One”, un libro que explora los límites del chocolate junto a figuras renombradas del mundo pastelero.

El paso por el escenario televisivo como jurado de “Bake Off” y presentador de “Dulces infalibles” me permitió compartir mi pasión con el gran público, una experiencia tan enriquecedora como inspiradora.

Liderar la pastelería del Grupo Hofmann desde 2019 hasta 2024 fue una oportunidad para llevar mi visión a nuevas dimension, consolidando nuestro lugar como una referencia en el mundo de la pastelería. Con “DulceRevolución”, mi primer libro en solitario publicado en 2023, quise abrir las puertas de este arte a todos los hogares, democratizando la belleza y el sabor de la pastelería de alto nivel.

Desde 2014, he compartido mi conocimiento y mi pasión a través de masterclasses y asesorías internacionales, un viaje que continúa alimentando mi deseo de crecer y de inspirar a otros.

En 2024, emprendo un nuevo vuelo con WeTheFood, una consultoría gastronómica nacida de la alianza con mi socio, con el sueño de llevar la pastelería y la gastronomía a nuevos y emocionantes destinos.

Esta es mi historia, un relato de pasión, innovación y compromiso con el arte de endulzar la vida.
Misión
01. Innovar en el Arte de la Pastelería

Continuar revolucionando la pastelería artesanal mediante la integración de técnicas vanguardistas, sabores únicos y presentaciones excepcionales, manteniendo siempre un compromiso con la calidad y la creatividad.

02. Democratizar el Acceso a la Pastelería de Alta Calidad

Ampliar el alcance de la pastelería gourmet, haciendo que sea accesible para el público en general a través de libros, programas de formación y presencia en medios digitales y televisivos, compartiendo el conocimiento y la pasión por este arte.

03. Impulsar la Sostenibilidad y los Valores en la Gastronomía:

Fomentar prácticas sostenibles y éticas en la industria pastelera, desde la selección de ingredientes hasta la producción, promoviendo un cambio positivo en el sector y destacando la importancia de los valores en la gastronomía.

04. Promover la Educación y el Desarrollo Profesional Continuo

Inspirar y formar a la próxima generación de chefs pasteleros a través de masterclasses, asesorías y mentorías alrededor del mundo, compartiendo experiencias y aprendizajes que enriquezcan tanto a individuos como a la comunidad gastronómica global.

Servicios

Consultoria 👨🏻‍🍳
Servicio de Consultoría a medita para pastelerías, restaurantes o industria:

Conceptualización de producto.
⁠Formulación de recetas.
⁠Formación al equipo.
Optimización de procesos
Masterclass 👨🏻‍🚀
Masterclass de pastelería alrededor del mundo con los productos iconicos de Miquel Guarro.
Eventos🧁
Colaboraciones con marcas para crear experiencias únicas, a través de la creación de eventos o productos personalizados.